鸡爪解冻后洗干净。
然后锅内倒入冷水，然后加姜片，盐，白醋一勺，夏季烧15分钟，冬季烧20分钟
烧开后，捞出冲洗至凉。
开始调剁椒汁，剁椒酱150克，米醋400克（如果没有米醋用白醋的话，减半，就是200克）白糖150克，美味鲜75克，盐5克，味精5克，辣椒油20克，然后搅拌（可以放柠檬片）再倒鸡爪，封上保鲜膜或者盖上盖子放冰箱至少十二小时。