自制家庭豆腐

作者： 黄太爱厨房

最近老妈过来照顾我坐月子，带了一大袋自己种的黄豆，每天打豆浆吃都还有好多，所以干脆自己做点豆腐吃一下，也好快一点消耗掉这一大袋的黄豆😂！我这个是方子是刚好一斤干豆的，出来豆腐大概六斤左右

用料

• 干黄豆 1000克
• 清水 10000毫升
• 内脂 21克

自制家庭豆腐的做法步骤

步骤 1

称一斤的干黄豆提前一晚泡起来，第二天就刚好可以直接打了

步骤 2

准备好10000毫升的清水，然后用这10000毫升水配着泡发好的黄豆一起放破壁机里面打成生豆浆，没有每次固定水和黄豆的量，反正最后全部都一起打完就可以了

步骤 3

打好的生豆浆用滤布过滤出豆浆，分离出豆渣

步骤 4

最后全部豆浆打完，过滤完，我这里锅不够大，分了两锅来煮

步骤 5

过滤好的豆浆上锅煮熟，大火煮开后转小火保持沸腾状态3分钟就可以了，期间一定要不停搅拌防止糊锅，还要把表面煮不散的泡沫撇掉，不然容易溢锅！

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步骤 6

步骤 6

转小火后保持这种沸腾的状态三分钟，因为豆浆会有假沸腾现象，所以要多煮三分钟，保证豆浆一定是煮熟的，煮好之后关火等三分钟

步骤 7

在等的三分钟时间里，我们准备一碗水，然后倒入21克内脂融化好

步骤 8

这个是我平常用的内脂牌子

步骤 9

等豆浆凉三分钟后就把刚才准备好的内脂水倒入豆浆中，迅速搅拌均匀，然后就可以把盖子盖上焖15-18分钟

步骤 10

时间到了之后开盖，这时候的豆浆已经全部凝固好了了，已经成为了一锅嫩嫩的豆腐花，也叫豆腐脑，这个时候装出来一碗，加入糖就可以吃上美味的豆腐花😁😁

步骤 11

看着就好嫩滑呀

步骤 12

然后我们是要做豆腐的，所以要继续下一步，准备好豆腐架，然后里面要铺上一块滤布

步骤 13

把刚才锅里凝固好的豆腐花全部倒进去豆腐架里面

步骤 14

然后把滤布折叠盖好豆腐花，再把豆腐架的盖子盖上，最后用重物放到上面压出多余水分，让豆腐成型，我这里压了一个半小时！

步骤 15

压好后就可以取出豆腐架，然后把豆腐切块就可以了

步骤 16

这里总共有六斤左右

步骤 17

做好的豆腐可以酿肉，也可以红烧，还可以铁板烧，反正是怎么煮都好吃

自制家庭豆腐的小贴士

注意煮豆浆的时候一定要边煮边搅拌避免糊锅，还有就是大火煮开后转小火，一定要保持沸腾状态3分钟。保证豆浆煮熟透

菜谱创建时间：2020-04-30 19:37:08