低碳冰淇淋

作者： I姐麻麻

感觉夏天来了，自己低碳2年了冰淇淋也戒了2年了。最近嘴馋想吃，也就自己折腾了冰淇淋。用甜菊糖替代了白砂糖。原料也很简单。自己也是个半吊子瞎琢磨，纯属分享，可以交流探讨，别喷。我是玻璃心，哈哈。

用料

• 淡奶油 210克
• 甜菊糖 50克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 70克

低碳冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶加40g糖加热至周围一圈冒小泡关火，加入两个打散的蛋黄，这里我用了无菌蛋的蛋黄

步骤 2

加入蛋黄后，再开过全程小火，不停搅拌，直到糊状，记得要不停搅拌不然容易变蛋花汤。最后成这样关火，加一小撮粉盐，没有海盐就用普通盐也成。放凉

步骤 3

200g淡奶油加入10g甜菊糖打发成这样。比较厚重的。8.9成吧。搅动时有明显阻力

步骤 4

冷却的蛋黄糊加入继续再打发细腻，蛋黄糊一定要冷却不然就废了。我打发后比较黄因为无菌蛋蛋黄比较深，可能普通洋鸡蛋不会这样吧。

步骤 5

装入模具，撒上自己喜欢的口味。我撒了榛果。喜欢抹茶或者巧克力的，再前一步加入粉末继续打发。也可以加奥利奥碎做成奥利奥冰淇淋

步骤 6

这撒了草莓干，娃喜欢。

步骤 7

做了这样的6份。4份是55克的，2份是40g的。

低碳冰淇淋的小贴士

热量主要来自淡奶油，差不多一个180多卡不算高，但是对于低碳的我来说比人间冰淇淋优秀多了。血糖问题的各位也可以尝试，还不用用烤箱，总费时也就半小时。

菜谱创建时间：2020-04-30 19:36:51