土豆切条，炸制，再复炸，外壳酥脆。
，虾剪去虾嘴，虾脚，挑出沙线，炸制，再复炸，外皮酥脆。
用炸虾的油炝锅，葱姜蒜，干辣椒，
放入郫县豆瓣酱与香辣酱。
用的它两个的配合。
放入虾与土豆条，我是没有放盐，是因为豆瓣酱的盐度可以了，放糖。
翻炒几下，因为虾，土豆已经炸熟，这个过程是调味的过程。放入孜然粉，熟白芝麻，出锅。
这道菜最大的好处就是虾皮不浪费，反而是最好吃的，酥脆，入味。最大缺点，锅有点难刷。。。