三文鱼扒放在冷藏室自然解冻（过夜）
解冻的三文鱼用厨房纸吸干水，然后撒盐拍匀，两面和侧面都要。包上厨房纸巾腌渍5min，作用是让三文鱼表面水分进一步析出。
锅烧热，越热越好，然后铺一张油纸，把干爽的三文鱼放在纸上大火煎1分钟，然后盖上锅盖继续转中火3-4分钟（小心油纸烤糊，一定要转中小火）。
揭盖盛出后在锅里放一张新的油纸，没煎过的一面入锅，盖上锅盖煎2-3分钟即可。
出锅之后挤柠檬汁，finish。