100%酸奶吐司

作者： 阿予123

100%酸奶吐司，用料简单松软拉丝

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋＋酸奶 190克
• 酵母 4克
• 盐 1.5克
• 细砂糖 20克
• 黄油 30克

100%酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料

步骤 2

除黄油外所有材料混合均匀

步骤 3

加黄油揉至扩展阶段（坚韧有弹性的手套膜，裂口没有锯齿状）

步骤 4

发酵两倍大（手指蘸面粉戳洞面团不塌陷不反弹）

步骤 5

面团分成三份滚圆，松弛十分钟

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步骤 6

步骤 6

取一个面团按扁，擀面杖从中间往上或者往下擀开

步骤 7

翻面卷起来，其余两个同理

步骤 8

取一个卷按扁，从中间往两边擀开，长度是前一步骤的两倍长，底部压开，自上而下卷起来

步骤 9

卷好的面团

步骤 10

卷好的面团放到吐司里，盖保鲜膜进行二次发酵 1.烤箱放一碗热水发酵模式或者用发酵箱发酵八分满 2.夏天发酵：吐司面团上喷一层水，保鲜膜内面喷一层水放温暖处发酵八分满

步骤 11

烤箱预热175°40分钟，波纹吐司盒上色重，自行调整温度。格兰仕烤箱上170°下185°35分钟

步骤 12

出炉震出热气，取出吐司晾凉在切片或者手撕都很好吃😋

步骤 13

我的酸奶是本土品牌得益的低脂无蔗糖酸奶，比较稀

100%酸奶吐司的小贴士

酸奶我们要用比较稀的那种袋装酸奶，安慕希纯甄都不可以，而且面粉牌子不一样吸水性不同，建议保留10g增减

菜谱创建时间：2020-04-30 14:38:44