反沙腰果（反沙技巧）

作者： 小L家2016

反沙能不能成功，关键在于糖浆，今天给大家分享一个判断糖浆的小方法

用料

• 清水 一碗
• 糖 一碗
• 腰果（其他食材） 适量

反沙腰果（反沙技巧）的做法步骤

步骤 1

生腰果用凉水泡一下，然后冷油下锅，开始炸，中火炸至变色就捞出来控油

步骤 2

锅洗干净，不要残留油，放入糖跟水，我一般是1：1，可以根据个人喜好甜度适当调节，现在刚煮一分钟，还是很稀

步骤 3

煮糖浆记得要用铲子频繁的晃动，大概到这种粘稠的状态，我用的大火大概煮了3分钟左右，这种状态就是8成的了

步骤 4

这种密集小泡，糖浆粘稠了就关小火，放入反沙的食材

步骤 5

如果怕判断不好，可以用滴水法测试，碗里放入凉水，滴糖浆下去会快速凝结成糖块

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步骤 6

步骤 6

放入腰果后，关火，挪到另外一个灶台上降温，翻拌均匀

步骤 7

大概翻拌一两分钟就会干，糖浆就起沙就完工了

反沙腰果（反沙技巧）的小贴士

可以反沙：香芋，番薯，很好吃。

菜谱创建时间：2020-04-30 13:48:24