锅中油热后转小火加入小葱，可以多加些比较香，有葱香后就可以放入蚕豆，以免葱花烤焦。
加入蚕豆转大火，只需轻轻翻动，以免豆皮炒老了，均匀过油后，可以加水浅浅没过蚕豆，盖上盖转中火煮，5分钟开盖收汁，如果喜欢酥烂的口感，可以多煮一会儿，记得在出锅前加盐，太早加盐豆容易变老，最后还需要加少许糖提鲜。 如果买的是刚上市较嫩的蚕豆，可以不放水，开始多加一些油，全程中大火煸炒，炒的过程中可以加少许水，炒软后加盐，少许糖出锅即可。
如图是只用油煸炒的效果，满满葱油味！