面加盐，水，和成一块光滑的面团，我这个基本就是三个人的量，放置半个小时，中间再多揉几次。
豆芽洗净水开煮两分钟，青菜煮一分钟，捞出过凉水备用。
面擀成大厚片，表面刷油，切成条状。
盆底刷油，把面条摆好，盖保鲜膜，醒面半小时。
锅底放入豆芽，生抽，盐。
面条拿出来，先捏扁，然后抻成长的面条，面醒发好了，非常容易抻开。煮熟捞到碗里，放上青菜，上面放蒜末，辣椒面，油烧冒烟，泼上去。
最后趁热淋入醋，就好了。
我用的是青海循化的辣椒面，颜色红，香，但是不辣。