消耗蛋黄−PH的萨芭雍/Sabayon

作者： 金桔瑰夏曼特宁

为了消耗蛋黄绞尽脑汁，各种翻书 这个方子意外的简单 封面找了个表情包先凑数 来自PIERRE HERME 《法式烘焙宝典》P257（中国轻工业出版社） 4-6人份

用料

• 蛋黄 6个
• 细砂糖 150克
• 白葡萄酒/香槟 250ml
• 柠檬皮 1个

消耗蛋黄−PH的萨芭雍/Sabayon的做法步骤

步骤 1

用一个锅烧开水，保持微滚

步骤 2

蛋黄 糖 酒 柠檬皮放入另一个平底深锅中拌匀。

步骤 3

装有蛋酒混合液的锅放入烧开水的锅中隔水加热。继续搅打蛋酒混合液直到混合物起泡，体积膨胀至之前的2倍。

步骤 4

继续搅打30s，取出柠檬皮。混合物立刻放入甜品杯中，搭配饼干 甜点或新鲜水果食用。

菜谱创建时间：2020-04-30 12:10:51