如图准备材料，把鸡剁成1厘米小块（把土鸡换成鸡腿肉也可以）加入料酒和1小勺盐腌制10分钟，土豆切同样大小块，青椒红椒干辣椒切小段，蒜切粒，姜切丝，洋葱切块。
锅烧热油，放入土豆炸至微微焦黄捞出。
锅内放油，油温七成热后加入鸡肉中火翻炒5分钟把水炒干。
加入蒜粒，干辣椒和小米椒继续翻炒1分钟
将鸡肉拨到一边，加入1勺豆瓣酱煸出红油，加入3勺生抽，2勺老抽，1小勺糖，翻炒均匀。喜欢干的可以多炒会儿，喜欢嫩的可以少炒会儿。
放入洋葱，青椒，姜丝，炸好的土豆和1小勺鸡精和1小勺盐，将青椒炒至断生即可。
装盘，开吃，这道菜真的是所有配料都好好吃，鸡肉吃完了，剩下的料还可以用来拌个面或者夹馒头吃。
1.所有配料可以依据个人口味增减用量，但是个人觉得辣一点好吃😋。