炒锅放适量油烧温热加入花椒粒炒香关火冷却备用。
汤锅和蒸锅（蒸锅蒸垫上刷点油）同时加水上炉子煮，汤锅水大火烧开放入面条，水再次开后立刻捞出面条放入已经上汽的蒸锅摊匀盖上盖子蒸8-10分钟关火。
捞出面条放入炒锅加入之前炒的花椒油拌匀，夹到透气的容器里晾凉。（如果介意花椒粒的，可以炒好花椒油后把花椒粒选出来）
加入适量酱油、醋、油辣椒、香油、蒜末、姜末、葱花、黄瓜丝等拌均匀即可。
隔夜后的凉面变硬了口感不好可以做炒面：
喜欢的蔬菜洗净切丝或切段，凉面中间切断（长了不好炒）
锅里放入少许油，豆瓣酱，蔬菜（按不容易熟的顺序放）蔬菜炒到差不多了放凉面、肉丝依次放入，加蚝油、酱油用筷子和锅铲挑着炒容易炒匀，炒到凉面变软加入葱段即可。（加油辣椒的时间和酱油同步）
还可以炸些花生米、炒脆哨佐食。