超软奶油面包

作者： 春天2008

消耗淡奶油之奶油面包，一盒1L淡奶油打开后用不完怎么办？做吐司吧！

用料

• 高筋面粉 530克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 淡奶油 100克
• 黄油 30克
• 细砂糖 40克
• 酸奶 220克
• 鸡蛋 1个大约50克

超软奶油面包的做法步骤

步骤 1

方子2个450克吐司盒的量，做一份可减半。所有液体揉面开始前全部进冰箱冷藏或者冻15分钟。以上食材除黄油和盐，全部放入美善品主锅，揉面5分钟特别注意酸奶浓稠度不一样，留出20克观察面条软硬后再添加。一般吐司液体量（鸡蛋、水、奶、奶油、酸奶等）按面粉的70%添加。

步骤 2

看视频更直观。揉5分钟后加入黄油和盐，揉面4分钟。揉到可以拉出手套膜，就是揉好了，注意面团温度，不要过高。

步骤 3

揉好的面非常柔软但是又不粘手。分割成6等份，一份重量在170-175克左右。

步骤 4

直接整形。不要滚圆，按视频方法包一下就行。光滑面包住粗糙面。不用松弛，光滑面朝上，直接擀开，第一次擀到40厘米左右，6个依次擀好后取第一个第二次擀卷。这次擀到50-60厘米长，然后卷起。

步骤 5

卷好后放入吐司模具，这是2个吐司盒的量。放入烤箱，开启发酵模式，温度38，湿度75%发酵70-90分钟，到6.5分满。发酵时间只是参考，一定看状态！

步骤 6

这次烤用了2个不同的吐司盒，出炉后颜色完全不一样。同样温度170度（根据自家烤箱脾气）同一块面2个不同的吐司盒子，上色深已经有点过的是黑色低糖吐司盒不盖盖子烤30分钟的效果，上色浅的是普通吐司盒盖盖子烤40分钟的效果。

超软奶油面包的小贴士

天气越来越热，揉面要注意面团温度！

菜谱创建时间：2020-04-30 11:04:11