适合夏季的冰镇小龙虾

作者： 咻酱小食堂

6.10更新，必看！！ 看到有人说小龙虾一定要油炸、爆炒后才能吃，不然会拉肚子。我这里申明一下：我自己就是冰镇着吃的，除了这个菜谱里蘸醋的方法，偶尔还会做成花雕醉虾，从来没有拉过肚子（划重点！）。所以，我猜测拉肚子的人多半是买的卫生不达标的小龙虾，或者虾不新鲜，也有可能是没有完全烫熟。如果你担心拉肚子，请一定要购买正轨超市售卖的专业养殖的小龙虾，不要买路边不明来源的小龙虾！我文章里也说了，这道菜对小龙虾品质要求比较高。如果这样了你还说不行，那就爆炒吧，下厨房菜谱那么多，别非盯着这一个不放，提建议欢迎，但来我这杠，上来就骂的真没必要。 另外，还看到有人建议去虾头，srds，我完全不舍得啊，我是真的真的好喜欢吃虾黄，去掉就少了一半的乐趣，就跟明知道薯片会胖，可乐喝多了不健康一个道理啊…o(TωT)o  --------以下为原文------------ 夏季就要到了~吃多了麻辣小龙虾，偶尔也可以换个口味，尝尝新鲜的冰镇小龙虾呀~冰镇后，小龙虾的口感会变得更Q弹，瞬间觉得小龙虾肉也变得高级了许多。 这个做法很简单，只需将小龙虾烫熟，再放入冰水中冷却，最后蘸醋汁食用即可。清爽解腻，更能品尝到虾肉的鲜甜。另外，这个方法对小龙虾的品质要求很高，一定要买干净鲜活的小龙虾才行哦~ 因为是蘸酱汁食用，推荐大家买品质好一点的醋，像我用的恒顺六年陈香醋就很不错。这款醋酿造时间很长，所以味道比一般的醋更浓郁些，它的酸味柔和，香味醇厚，特别适合用来做蘸汁~

用料

• 小龙虾 2斤
• 柠檬 半个
• 恒顺六年陈醋 3勺
• 白砂糖 1勺
• 姜丝 10g
• 朝天椒 1个

适合夏季的冰镇小龙虾的做法步骤

步骤 1

先用小刷子将小龙虾刷干净。

步骤 2

找到虾尾中间的那片虾壳，左右掰一下，然后把虾线抽掉。 鲜活的小龙虾抽掉虾线，虾肉是不会松散的。

步骤 3

将小龙虾放入沸水中煮至颜色完全变红。如果担心有寄生虫，建议大火沸煮10分钟以上。

步骤 4

立刻捞出烫熟的小龙虾，放入冰水中冰镇。 · 冰镇的同时还可以放几片柠檬增加清新的香气~

步骤 5

接着调一个酸辣口味的蘸汁。 · 推荐这款恒顺六年陈醋，它的酸味柔和，香味醇厚，特别适合用来做蘸汁~

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步骤 6

步骤 6

将姜丝、辣椒圈、陈醋和白砂糖按配料表的用量混合好。

步骤 7

非常简单的快手冰镇小龙虾就完成啦~

步骤 8

除了蘸小龙虾，这款酱汁更多时候是被我用来蘸大闸蟹的。酸中带有一丝丝的辣和甜，能衬托出食材的鲜甜。

步骤 9

吃多了麻辣小龙虾，偶尔换个口味尝尝新鲜的冰镇小龙虾吧，这样吃能更好地感受到虾肉本身的鲜味哦~

步骤 10

最后附上快速剥虾的技巧： ① 去掉虾头 ② 找到虾壳的第二节，左右掰一下将虾壳掰开，抽掉尾部的虾壳 ③ 再将前部虾壳抽出即可

适合夏季的冰镇小龙虾的小贴士

① 快速剥虾的方法只适用新鲜小龙虾，小龙虾越新鲜，肉质越紧实，越好剥。 ② 冰镇的方法对小龙虾的品质要求很高，一定要买干净鲜活的小龙虾才行哦~

菜谱创建时间：2020-04-30 10:17:32