鸭块飞水捞出控干
油热后直接下焯过水的鸭块，略微焦黄后加啤酒，花椒大料，郫县豆瓣酱，生抽，姜和蒜。大火烧开，小火炖30分钟。
加难熟的配菜如胡萝卜，小火焖10分钟。
加易熟的杂蔬如金针菇等，烫熟起锅装盘。