黄豆挑拣一下，选好的黄豆用清水洗几遍，然后浸泡24小时。
可以将泡好的黄豆直接放入纳豆机的不锈钢小盆里上锅蒸熟，也可以放入高压锅用煮豆+软糯功能，蒸熟后打开晾至40度左右。
将纳豆菌粉拌入不锈钢小盆里的黄豆里，放入纳豆机，盖好盖子，打开盖子上的小口透气。
如果怕纳豆机上的透气孔落入灰尘，可以盖个口罩。发酵18小时后，看到豆子表面有一层白膜，把小盆拿出来盖好放入冰箱再冷藏发酵4小时，之后纳豆就可以吃了。
按照这个量做好的纳豆大概有450克。可以分成小份，放入冰箱冷冻室，每次吃之前拿出来一包即可，不要放置在外面太久。
纳豆食用前先搅拌出丝（一个方向50圈以上）后就可直接食用，也可根据个人口味调拌，加入生抽，香醋，糖，香葱末，芥末，辣椒等拌匀均可。也可以拌入温的白米饭中，它有很多食用方法，但一定不能加热。
每次的量可以根据自己的喜好选择，但每日食用的量也不要过多，一般每日30～100克左右。我们家里一般每人每天50克左右。
如果有这种特小号的保鲜盒装也很方便，每次直接分好放入冷冻室，吃一盒拿一盒，直接搅拌拉丝后食用。
1、纳豆激酶在温度超过80°时会迅速变性失活，但反复冻融对其影响不大，建议做好的纳豆分成小份放入冰箱冷冻，吃之前再拿出来。 2、纳豆激酶在体内的作用时间可以持续8-12小时，每天早晚吃两次效果更好。 3、纳豆虽好不是药，不能代替药物的治疗，另外也会有一些食用禁忌，比如出血症，经期等，可以先在网上查询或咨询医师后再食用。