料头：干辣椒5个（选用）、姜、罗勒、蒜头5粒、红葱头10粒、大葱一根、红绿辣椒 味料：生抽、米酒、冰糖、老抽 准备 大葱切1厘米圈圈、红绿辣椒切菱形 做法 锅入香油60毫升，爆香葱、姜、干辣椒、红葱头和蒜粒 放入鸡块，烹制料酒，翻炒均匀，带走腥味，炒出鸡油 放入生抽60毫升、冰糖10克、鸡粉选用，翻炒均匀，装入砂锅。 调入米酒60毫升，煮沸后转小火焖15分钟入味至熟，收汁（汤汁中只剩下油）。中途搅拌几次防止糊锅 关火前，放入罗勒、青红辣椒炒匀，撒少许胡椒粉。稍焖几秒，关火。