火锅版麻辣牛肉片煲

作者： 卡煕

🌶直流口水的麻辣牛肉片煲🌶豪华火锅配菜版🍲来了！😆嗨，我们快拿个小碗开吃吧～

用料

• 牛里脊肉 500克
• 冻豆腐 300g
• 大白菜 半颗
• 土豆 2只
• 粉丝 一把
• 干红辣椒 适量
• 花椒 适量
• 葱末 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 花生油 适量
• 鸡蛋 1只
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣酱 1大勺

火锅版麻辣牛肉片煲的做法步骤

步骤 1

新鲜的牛里脊肉拿出解冻。注意这里一定要选牛的里脊肉，只有这个部位的肉质最适合这一款菜。

步骤 2

将牛里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、胡椒粉、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上腌制15分钟。值得一提的是，要加足淀粉，这种将肉片挂糊再烹制的方法，可以保持肉质鲜嫩，香软

步骤 3

这里教你如何自制冻豆腐。很简单，买来的新鲜豆腐放入冰箱冷冻一晚，第二天拿出即可

步骤 4

成型的冻豆腐孔隙多，弹性好，口感十分鲜美，营养丰富

步骤 5

大白菜切片，并将菜白与菜叶分开装入不同碗中。

步骤 6

冻豆腐与土豆完美切片

步骤 7

烧一锅热水，将土豆片，粉丝，白菜的菜白焯至7成熟

步骤 8

花生油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色时加入葱姜蒜末，倒入一大勺郫县豆瓣酱爆炒，炒1分钟直到出红油

步骤 9

加入热水，煮开冒泡

步骤 10

将挂糊的肉片加入到翻滚的红热汤中，注意下锅后拿筷子搅动避免其粘连。待牛肉变色即可。不宜煮过久，否则口感会老

步骤 11

电饭煲中铺好之前加热过的部分配菜，倒入一锅牛肉片带红油汤，再添加白菜叶、冻豆腐，慢火加热

步骤 12

说到配菜，我们也可以根据各人口味加别的。如腐竹、宽粉、海带、午餐肉、竹笋、莲藕、鱼丸、油皮等等。看你喜好哦

步骤 13

最后一步。尽可能将肉片翻出躺在食材顶层，铺上剩余的干辣椒段、花椒、青葱，花生油烧热，淋在肉片上。使热油把辣椒花椒和牛肉再炸一下，即可使麻、辣、浓、香四溢。

步骤 14

牛肉片香辣滑嫩，冻豆腐筋道多汁，土豆片鲜亮爽口，粉丝入口即化，再配一口辣白菜满嘴油汪，还在等什么？我恨不得天天吃😆🥰🥳🤩

火锅版麻辣牛肉片煲的小贴士

配上罐可乐，享受吧

菜谱创建时间：2020-04-29 19:26:24