面团搅拌无干粉取出保鲜袋封好，常温下松驰半小时，起酥机3折回来反复压制，直到面团变的光滑，（家里可以用…让我想想用什么压？还挺难想到的，只有将方子里的奶蛋增加，面团湿润些，反复擀折，再制作了，总之，这款比较适合店里做）厚度开到8，平分八份，切面如图
然后再开到厚度4，长约30，宽约20，不规则可以借助擀面杖修修，铺上你喜欢的果干果仁anything～下一步非常重要，一定要卷紧卷紧卷紧…醒发箱，35度，80湿度，发酵约1小时，体积增至一倍大，刷蛋黄牛奶液，50蛋黄10克牛奶，然后割刀，割深一点，如果下不了手建议将它们想像成你最恨的那个婊或渣，问题就变得简单了，如果割断了，那是你入戏太深了，别怪我。我今天这个就有些入戏太深难以自拔的节奏。
以170/150，烤20分钟上色后，温度调至150/120，继续烤25分，出炉。请看成品，当当当…
成品
诱人的呢
蔓越莓切面图
可以通过以下方式： 微信：13773116439 视频号：东郊做面包的大郎 公众号：东效做面包的大郎 新浪微博：烘焙小生jacky 欢迎大家试制，制作过程中有任何问题，欢迎交流。