剁好的肉加入生抽 老抽 盐 料酒 白糖 调好的水淀粉 1个蛋清；一个方向搅拌至肉上劲后放置半小时。
一根清洗好的苦瓜，去掉两头。
苦瓜切成2厘米厚的圈，并把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净。
上锅开火，水开加一点食盐 食用油（苦瓜营养不丢失，颜色更好看）
焯水一分钟左右捞出倒入凉水中浸一会。
把准备好的肉末放在挖好洞的苦瓜中，挨个都装好肉馅，放在盘中。上锅蒸，水开15分钟左右就可以了。
调个水淀粉，放一点生抽，另起锅烧开 浇在蒸好的苦瓜酿肉上，胡萝卜丝点缀下就更好了。