白胖子馒头

作者： 兰兰爱煮菜

馒头馒头，其实我个人并不是很喜欢吃它。我一南方人对面食缺乏不少好奇，所以一直在探索中。以前从石头般硬的馒头开始捣鼓到今好像领悟了点奥秘，但觉得它没什么味道，没有它产生十分强烈的好感。

用料

• 水 170克左右
• 酵母 3克
• 盐 l克
• 白砂糖 10克左右
• 面粉 300克
• 猪油 5克

白胖子馒头的做法步骤

步骤 1

材料混合并揉成团，不沾手不沾盘，后以这种折叠方式揉到光滑般。（水可根据粉吸水量自动调节下，中式面点没有西式那么精准）。

步骤 2

揉成光滑面团后，盖保鲜膜发至两倍大。

步骤 3

手指沾少许面粉戳面团，空洞不回缩，内部组织呈蜂窝状就好了。

步骤 4

把面团搓成长条，后分成大小均匀的小剂子，盖保鲜膜。后揉成小面团，放入蒸锅醒发1.5～2倍大。（手指轻按动有明显回弹，即醒发好了。）

步骤 5

水开后蒸7～8分钟，关火焖2分钟后取出。若水蒸汽滴在面团上，可能会不好看或塌掉，所以揭盖时要防水蒸汽哦……

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步骤 6

步骤 6

成品来一个😊

菜谱创建时间：2020-04-29 17:17:49