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抹茶草莓芝士蛋糕的做法

抹茶草莓芝士蛋糕

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作者: 幺幺yao
幺幺yao
自己的生日蛋糕,芝士和草莓的酸甜结合,爱了爱了! 抹茶蛋糕参考@杨杨美食生活 草莓芝士参考@任冉

用料

抹茶草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【抹茶蛋黄面糊】 1.在30g玉米油中筛入6g抹茶粉,搅拌均匀,抹茶粉很容易融入油且不会有大颗粒(原博主分享哒,确实是这样的) 2.依次加入3个蛋黄,42g牛奶,10g细砂糖搅拌均匀 3.筛入32g低筋面粉➕12g奶粉搅拌均匀 4.将面糊过筛

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋清中挤入几滴柠檬汁🍋

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用电动打蛋器高速搅打,将30g细砂糖分3次加入,搅打出粗泡后加入1/3(如上图)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打出细泡后加入1/3

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打出绵密状态后加入剩余的细砂糖(手抖图渣,对不住了!😭)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终搅打至提起打蛋头蛋白呈弯钩状态即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3打发好的蛋白,放入做好的抹茶蛋黄液中翻拌混合均匀,再倒回蛋白中翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入垫有油纸的烤盘中,轻震几下,放入预热好的烤箱中170度,15-20分钟(用手轻拍有弹性且无明显沙沙声就好啦) 倒扣在晾网上晾凉备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【简易草莓酱】 草莓洗净切丁,和80g细砂糖、10g柠檬汁混合后静置约1小时至果汁大量析出

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火熬煮

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边熬边搅拌,中途倒出约80g草莓汁淋面备用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬至略浓稠状,放凉备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取200g奶油奶酪切小块(kiri一生推 味道好,好像还没什么添加剂)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打至顺滑无颗粒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.倒入150g草莓酱,100g无糖酸奶,搅打均匀 2.8g吉利丁片提前用冰水泡软,放入加热后的牛奶中再隔热水搅拌至融化

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取200g淡奶油,打发至7分发,即开始出现纹理仍可流动的状态(如果想甜一些淡奶油中可以加入10-15g白砂糖再打发)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油和草莓芝士糊翻拌均匀,装入裱花袋备用

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【组合装饰】 取6寸活底圆模,放入比圆模底小一圈的抹茶蛋糕

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿模具边缘贴一圈对半切开的草莓

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草莓芝士糊挤入模具,刮平表面。包好保鲜膜送入冰箱冷藏过夜或6小时以上

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将预留的80g草莓汁过筛加热至温热,加入提前用冰水泡软的2g吉利丁片,搅拌至完全融化,装入裱花袋,淋在冷藏后的蛋糕表面,再次送入冰箱冷藏10分钟左右至表面凝固

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据喜好装饰即可🍓

抹茶草莓芝士蛋糕的小贴士

如果有樱桃娇力酒,可以在草莓芝士糊和淋面里都加一点哦,bye~

菜谱创建时间:2020-04-29 16:18:23
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