海洋沙滩糖霜饼干平整饼干底和糖霜调制及绘画

2770人浏览 128人收藏 0人做过

作者：猪宝薪新

给大宝做生日数字糖霜饼干，剩下的面团顺便做了几个海洋主题饼干生日数字糖霜饼干： http://www.xiachufang.com/recipe/104508017/ 糖霜饼干为防止易碎，所以比普通的饼干要硬些，不喜欢吃太硬口感的，可以用下面的黄油饼干做饼干底，口感更酥脆一些，用量根据自己需求即可基础黄油饼干的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104421932/ 配方是用的数字生日饼干一半的量，没有按我做的六个的量去计算，我是用做数字饼干剩下的面团做了六个，最下面有做好的图片，可以自行参考配比用量

用料

海洋沙滩糖霜饼干平整饼干底和糖霜调制及绘画的做法步骤

步骤 1

*面团部分 1、软化好的黄油放入干净无水的盆中，用刮刀翻拌一下，倒入盐 2、把糖粉过筛到黄油里，用刮刀翻拌均匀 3、加入水饴，翻拌均匀 4、再过筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成絮状

步骤 2

5、用手按压混合成光滑面团

步骤 3

饼干底： 1、揉好的面团用保鲜袋包好醒一会 2、取出面团放在硅油纸上按压成饼状 3、在面团上方铺一张硅油纸（擀制过程中起到表面平整光滑的作用） 4、擀成均匀的片状，厚度约为0.5cm（没拍照片，随便找了张）

步骤 4

5、提前用可食用铅笔在硅油纸上画出图案，裁剪好备用（不会画的可以在手机上搜索图片用透明的硅油纸进行临摹即可） 6、放在面片上，按形状用小刀切割下来 7、移入烤盘 8、烤箱提前预热，150℃烤20分钟

步骤 5

9、中间出现鼓泡现象，可以拉出烤盘，用抹刀轻轻按压抹平饼干表面 10、烤好趁热取出（小心别烫到） 11、上方放上烤盘（使表面更平整），自然晾凉 12、晾凉后放好备用

展开全部

步骤 6

糖霜部分：把糖霜所有的材料混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，糖霜会有点粘稠，搅拌时会费点力气，搅拌好后基础糖霜就做好了，我大约搅拌了5分钟，盖好保鲜膜备用

步骤 7

糖霜上色，用牙签尖部沾一点色素，搅拌均匀

步骤 8

调制糖霜浓稠度时，要注意加水时不要一下子加太多，几滴几滴的加，加完立马搅拌均匀，看下糖霜状态，再判断是否还需要加水 *用来铺面的流动性糖霜状态：舀起糖霜糊后，让它自然流入盆内，流下的糖霜痕迹可以在8秒左右自然消失 *线条或画立体造型的糖霜状态：流下的糖霜糊痕迹在20秒左右自然消失，一般基础糖霜就差不多

步骤 9

把调好的糖霜糊放入裱花袋

步骤 10

海星造型制作，先整体铺面

步骤 11

烤箱发酵功能，30℃烘5分钟以上，取出后，用流动性硬点的糖霜糊来制作海星上的点点（没有烤箱就自然晾干吧，时间会长些，表面层干了就可以）

步骤 12

心形沙滩造型，左边同海星的制作方法，右边稍微挤点糖霜糊，用抹刀抹均匀，撒上提前弄好的饼干碎，用手轻轻按压均匀即可，再用白色糖霜糊（流动性硬点的状态）挤出海浪的样子（饼干碎我用的自制饼干，我之前的菜谱里有制作方法，想要颜色深点延长一下烘烤时间就可以，嫌麻烦可以用现成买的曲奇饼干，放保鲜袋压成碎末即可）

步骤 13

想要蓝色海洋部分有白色波浪的感觉，就在涂完蓝色糖霜液后，立马挤入两条白色的糖霜液，用牙签往同一方向划过即可，放烤箱烘干，再进行沙滩部分的制作

步骤 14

贝壳造型铺面

步骤 15

想要左上角款，就在铺完面后，立马挤入蓝色条纹即可，它会自己慢慢融合想要右上角款，用在铺完面后，烤箱发酵功能30℃烘干5分钟，表面成型后，再挤入硬点状态的糖霜即可（我这款没时间再去调状态了，挤的稍微有点软）

步骤 16

生日数字饼干

步骤 17

海洋沙滩饼干

步骤 18

合照