苦瓜洗净切薄片，加适量油盐腌制十五分钟（去除苦味）。蒜头切末。
热锅冷油 （猪油会更香）爆香干辣椒蒜头米。转中小火。苦瓜过水去除盐份下锅炒几分钟。下少量水盖锅焖一分钟。揭盖加入适量鸡粉和盐，再翻炒几下。出锅。