牛奶馒头（适用于包子面）

作者： 棉花糖遇上糯米糍

闲来无事 发发面团

用料

• 面粉 1000克
• 牛奶 700克
• 发酵粉 一小茶勺约2克

牛奶馒头（适用于包子面）的做法步骤

步骤 1

把面粉放入盆中

步骤 2

1茶勺约2g，放入面粉搅拌

步骤 3

温牛奶（控制40度左右），分三次倒入面粉中.

步骤 4

揉面做到面不粘手不粘盆为最佳（如果面粘手就少加点面，如果面不成团就少加点奶，全看自己的面团情况啊）这是和好的状态，静等发酵至1-1.5倍大

步骤 5

这个发酵后的状态（如果想蓬松可以在揉一下面让他继续醒发）

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步骤 6

步骤 6

这是对比图片

步骤 7

切开后的状态，开始揉面团（差不多2-3分钟左右）

步骤 8

揉成椭圆形，切成等份，揉成圆团（也可不揉，全凭个人喜好）直接上锅

步骤 9

凉水上锅蒸，大火（上汽为主）上汽后转中小火在等15分钟，时间到后关火，但不要马上打开锅盖等2-3分钟左右在打开即可.

牛奶馒头（适用于包子面）的小贴士

1.牛奶一定要温的 2.关于发酵有三种方法：一.夏天自然发酵.二.冬天 可以在面盆下面放热水帮助发酵.三.可以把热水放在微波炉里加热后拿出再把面盆放进去发酵 3.一定要冷水上锅，转中小火15分钟后第2-3分钟在开锅盖

菜谱创建时间：2020-04-29 13:10:12