三明治的灵魂伴侣之黑芝麻全麦吐司

作者： 1927凤芝奶奶家

当吐司遇上黑芝麻，爱了！

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 全蛋液 25克
• 水 135克
• 即发干酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 熟黑芝麻 28克
• 450克吐司模 1个

三明治的灵魂伴侣之黑芝麻全麦吐司的做法步骤

步骤 1

准备原材料。

步骤 2

除黄油和黑芝麻以外的所有食材混合，稍微揉成团，放入厨师机，揉成光滑的面团，能拉出厚膜。加入室温软化黄油，继续揉至面团到拓展阶段，能拉出有韧性不易破的大片薄膜（手套膜效果）。

步骤 3

加入熟黑芝麻，低速搅拌至黑芝麻均匀分布在面团内。

步骤 4

取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，30度发酵1小时至体积两倍大。（手指沾面粉戳洞不回弹即为发酵完成）

步骤 5

取出面团，分割成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。（我做了两条的量，所以是六份）

步骤 6

取一个圆面团，擀成牛舌状，从上至下卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。（第一次擀卷）

步骤 7

取步骤六中擀好的卷儿，接口朝上再次擀成牛舌状，从上至下卷起来（第二次擀卷），接口朝下放入吐司盒。

步骤 8

吐司盒盖保鲜膜，烤箱内放一碗热水，32度发酵至9分满，大约1.5小时。

步骤 9

烤箱预热至180度（我的烤箱温度偏高，调整到了175度），放入发酵好的面包胚，烤制35分钟，8分钟左右观察上色情况加盖锡纸，防止上色过度。

步骤 10

烤好的面包侧卧脱模，晾至手温切片保存。

步骤 11

一片酱牛肉🐂几片生菜叶🥬一个煎蛋🍳几片吐司🍞，就能组合成一个快手又超美味的爆炸三明治。

步骤 12

🍉🍉带着去上班，营养美味又有面儿🍉🍉

菜谱创建时间：2020-04-29 13:00:56