自制潮汕牛肉丸

作者： 叉哩叉哩揾啖食

用料

• 牛肉 1斤
• 生粉 20克
• 冰水 100克
• 盐 8克
• 糖 18克
• 沙茶酱 20克
• 蒜头 一个
• 小苏打 1克
• 食用油 20克

自制潮汕牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉一斤放入0度冰箱冻凉，一来好切二来冷肉好起肉胶

步骤 2

切碎放入绞肉机搅烂

步骤 3

加入盐，糖，小苏打，生粉放入厨师机四五档搅拌，冰水分次加入，肉吸收完水分再加水，分个三四五次加进去

步骤 4

绞肉的时候可以炸蒜米了，一个蒜头打碎炸至金黄

步骤 5

厨师机搅15分钟直到把钵倒扣肉泥不会掉下来，加入沙茶酱和炸蒜(油也一起倒进去)，混匀即可

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步骤 6

步骤 6

煮一锅开水，煮滚关火，一个个把肉泥捏圆放入水里

步骤 7

大火煮滚，中火煮5分钟

步骤 8

或者蒸15分钟

步骤 9

啖啖肉

菜谱创建时间：2020-04-29 12:53:28