从鱼背开两片，去鱼线洗净，加葱姜料酒腌制，冷藏一两个小时更好。
北美烤箱上下火220，烤盘先铺锡纸再铺油纸，（为了烤盘好洗）再放鱼（不要颜料可适当擦干水分）20分钟，不用预热。
鱼表皮烤干，涂油，撒盐，孜然，辣椒，糖，白芝麻，再在上面适当淋些油。入烤箱再烤十五分钟，出烤箱前一分钟加香菜烤。