一次就成功的黑芝麻千层糕

作者： 浅笑心柔628

最近下厨房见到这款芝麻千层糕，想着自己还没有做过，心血来潮就有了我的小作品，这款芝麻千层糕与椰汁千层糕大同小异，不同的地方就是比我菜谱那款简单版千层糕多了一个步骤，必须要煮熟浆，不过也不难，做出来的成品与椰汁千层糕口味不同，芝麻千层糕多了芝麻的香味，而椰汁千层糕就是那种清甜的椰香味。不过相同的地方就是两种都是Q弹的甜品。

用料

• 黑浆
• 马蹄粉 135克
• 芝麻 130克
• 水 3饭碗（约750克）
• 冰糖 200克
• 白浆
• 马蹄粉 115克
• 椰浆（高达牌） 400ml
• 牛奶 200ml

一次就成功的黑芝麻千层糕的做法步骤

步骤 1

先把买回来的芝麻放锅里中火翻炒一下，大约两三分钟就可以了，那样更能把芝麻的香味散发出来

步骤 2

把炒熟的黑芝麻与三碗水一起放进破壁机或者豆浆机搅碎并搅拌均匀，我用的是九阳豆浆机，带煮开功能的。

步骤 3

芝麻水煮好后去渣后过筛，（渣不要倒掉，等下可以用来煮黑芝麻糊）取三分之二的黑芝麻水乘凉后加入135克的马蹄粉搅拌均匀，然后再过筛，目的是让口感更加滑口，这就是黑生浆。

步骤 4

把剩下的三分之一芝麻水倒进锅里与200克的冰糖一起煮，记住煮开后转小火，不停搅拌，等冰糖完全融化到芝麻水里，这就是黑熟浆

步骤 5

取三饭勺黑生浆倒进黑熟浆里，记得要不断搅拌，不然很容易凝固成块

步骤 6

把锅里的黑熟浆全部倒进黑生浆里搅拌均匀，这就完成了今次的操作，而一号主角——小黑就准备好了，先放一边待用。

步骤 7

把椰浆的所有材料混合一起搅拌均匀，然后过筛，记得一定要过筛，那样就能过滤杂质，然后就成为今次第二号主角——小白。

步骤 8

到主角小黑与小白一起上场了（上锅蒸），先小黑——小白——小黑——小白。。。。最后还是小黑，每层大约蒸3分钟（不过这个要根据每层的厚度而订时间，我一把是拿电饭煲的粥勺三勺为一层），一般最后一层大约蒸5分钟多点，蒸好后出锅

步骤 9

放凉后就可以切啦，记得切的时候刀尽量锋利点，那样切出来才会好看，呵呵。。。我的每条都是切了两刀的，所以效果一般，最后还是切我喜欢的菱形

步骤 10

如果想吃冻的，可以放冰箱冷藏再拿出来吃，冰镇后的会更加Q弹哦（我每次放冰箱都是用保鲜膜盖好再放）

步骤 11

再来一张长条的，前提我也切的不漂亮😅

步骤 12

最后就是过滤出来的芝麻渣，用水煮开冰糖后把芝麻渣倒进去一起煮，最后美味的芝麻糊就可以享受了😍

一次就成功的黑芝麻千层糕的小贴士

1、蒸的时间一定要根据厚度而定，不能以偏概全。 2、为了好看，必须首尾都是黑浆。 3、甜度根据个人喜好，喜欢甜的可以再添加50克糖，不太喜欢甜的可以减少50克。糖可以用白糖也可以用黄糖，我个人就是特别喜欢冰糖，觉得冰糖比较清甜。4、蒸每层的时候记得要搅拌，小黑与小白都一样。

菜谱创建时间：2020-04-29 12:17:35