和面，面粉和水的比例2:1。40度左右温水放酵母和一点点白糖，揉成光滑面团，盖上盖子，找个暖和地方让面团睡一个小时左右。这一步的白糖只是加速发酵用的，不会让面变甜。
因为是包子所以猪肉丁比较好吧 ， 我懒所以用买现成的猪肉馅， 香菇焯水切丁， 小葱或者元葱切丁， 家里没有元葱了所以小葱代替。
跟别的包子不一样就在于咱这个馅是炒出来的！锅里少许油，猪肉末放进去炒，把肉里水分炒出来，加料酒，姜末，老抽，黄豆酱，豆瓣酱，香菇丁，炒的好香，尝尝咸淡，适量加盐和鸡精。十三香五香粉蚝油那些根据个人口味可加可不加。我没加。
炒好啦 盛出来放葱花或者元葱丁拌匀。放冰箱冷藏。
面涨到原来的1.5到2倍大， 里面是这种大孔就可以啦。
把面里的气给揉出来 ， 大概揉个五六分钟的样子，切剂子，擀成两边薄中间厚的皮，不要太薄，不然会露馅
开始包包子咯，我包的不好看哈哈
冷水下锅 ，先不要开火， 静止三五分钟， 你去看看 ， 包子比你刚包出来的时候变大了 ， 就可以开火啦 。 大火上气后10-15分钟 ， 关火， 不要马上拿出来， 再焖个三到五分，ok，出锅吧！
香菇酱肉包 似乎葱叶子有点影响口感
给个特写 刚出锅我就造了俩 。