蜜渍生姜贝果

作者： 有鱼粮

猎奇口味～周末叫外卖买的姜炒鸡有肉，就用蜂蜜再加点肉桂粉渍了当零嘴（我真的超爱吃姜，可以生吃那种😏）。今日消耗完了周末做好的所有面包，正愁明天吃什么呢…想到冰箱还有零嘴，哈哈～有灵感了！ 要用到老面，我平时都是提前做好分袋装放冷冻，要用的时候拿一份出来解冻半个小时就可以了

用料

• 蜂蜜渍姜
• 蜂蜜 60克
• 姜 100克左右
• 肉桂粉 0.5克
• 老面 100克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 姜水 130克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 煮贝果的水 适量，不加糖

蜜渍生姜贝果的做法步骤

步骤 1

先准备渍姜。生姜去皮切成丝，厚一点

步骤 2

蜂蜜和肉桂粉

步骤 3

姜丝放水里煮开

步骤 4

水开后将汁水倒掉

步骤 5

再加入冷水煮，重复三次，目的是去除姜的一部分辣味

步骤 6

第三次煮开后水留一点，不要全部倒掉，稍微放凉后加蜂蜜

步骤 7

肉桂粉

步骤 8

小火加热并一边搅拌均匀

步骤 9

煮姜丝的水我留起来了，本来想着煮鸡蛋来着，最后我用姜汁水代替水用来和面了

步骤 10

煮好的姜丝和汁一起放入消毒了的密封玻璃瓶里，放凉后冷藏

步骤 11

准备贝果的加料：姜丝切小粒

步骤 12

所有面团材料加姜丝丁全部一起入厨师机，低速拌匀后转中高速，打至面团光滑即可

步骤 13

拿出来分割成六份，滚圆。松弛15分钟

步骤 14

15分钟后开始整形，我就按常规的整形方法弄的，不同是因为个人比较喜欢紧实口感的贝果，在闭合的时候将搓成长条的面团绕了几圈。整形后改保鲜膜发酵30分钟（看室温条件，不一定等30分钟）

步骤 15

发酵时间快到时煮水并预热烤箱（210度）。水开始有气泡产生时放入贝果，注意调小火。贝果浮起来才是发酵到位的标志，煮1分钟左右捞起，稍微控干水

步骤 16

将煮好的贝果入烤箱，210度25分钟。快烤好的时候生姜的味道太美妙了🤤

步骤 17

成品

步骤 18

当然是切片配自家做的果酱吃最美味啦～

菜谱创建时间：2020-04-29 00:49:16