零失败的自制魔芋豆腐，瘦身好搭档，超详细解说

作者： Yuki左

超低热量的魔芋豆腐，每100克仅7kcal、低脂肪（0.1克）、低碳水（3.3克），同时还提供丰富的可溶性膳食纤维、蛋白质、维生素A、钙和铁 魔芋不仅热量低，饱腹感还特别强，很适合替代碳水，减肥时可以开心吃 虽然魔芋有利减肥，但也不可过度，一般来说最适当是一天最多用魔芋替代一顿主食，或是少量加餐过过嘴瘾，又可以偶尔用来替代蔬菜同样可补充纤维素（用魔芋豆腐替代蔬菜是在我减肥时营养师给的建议呢） 做好的魔芋豆腐有很多种烹调方式，个人喜欢凉拌，Q弹爽滑，很夏天~ 下厨房里有不少介绍魔芋豆腐的制作，但常常有些细节未提及，希望这份对大家有帮助 以下的量可以吃两次

用料

• 纯魔芋粉 25g
• 食用碱 3.5g
• 水 1200ml

零失败的自制魔芋豆腐，瘦身好搭档，超详细解说的做法步骤

步骤 1

食用碱放在开水（小半碗）中完全溶解，图中是纯魔芋粉

步骤 2

锅里装大约1200毫升的清水，大火煮到70～80度左右，频繁冒小泡泡时，换中小火。一边顺时针搅拌，一边慢慢倒入魔芋粉

步骤 3

连续的搅拌15分钟，过程中可感觉到慢慢变得粘稠，记得不要停，会容易结块

步骤 4

15分钟后，将完全溶解的碱水沿着锅的四周倒入，同时开始快速搅拌，下碱水之后开大火，快速搅拌30秒左右，关火，盖锅盖闷着。

步骤 5

15分钟后打开锅盖，这时魔芋已凝固成形。往锅里加清水，淹过魔芋3厘米左右的深度，用刀分割成小块。

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步骤 6

步骤 6

分割好的魔芋，每一块都翻动一下，从锅底剥离。这时再开大火，煮开，即可关火。 p.s. 如果不剥离，煮开的过程会听到如打雷一般的炸锅音效 (>﹏<)

步骤 7

取出魔芋放冷水中泡着，去掉一些碱味。

步骤 8

泡2小时左右，Q弹魔芋大功告成

步骤 9

吃不完的浸在水里，放冰箱，每天换水，可以放3～5天。泡水后魔芋会变得相对较软，勿用担心，只需再煮开一次，就会重回Q弹。

步骤 10

用生抽、米醋、麻油来凉拌，再加些油泼辣子实在太好味了。

菜谱创建时间：2020-04-28 23:53:05