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小时候的味道:老酸奶(凝固浓稠型)

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作者: 水瓶瓶子
小时候就喜欢吃凝固浓稠型的酸奶,玻璃瓶装的,吃完要把瓶子还给牛奶店。我家小朋友受我的影响,也喜欢吃浓稠型酸奶,以下过程是他的操作,我是负责拍照的而已!

用料

小时候的味道:老酸奶(凝固浓稠型)的做法步骤

步骤 1

准备好材料!

步骤 2

把糖倒进100克牛奶中,小火加热,边加热边搅拌至糖全部溶解

步骤 3

加热的牛奶冷却到40度左右,把酸奶菌放进去搅拌均匀

步骤 4

鱼胶粉加入纯净水里,小火隔水加热,搅拌至全部溶解,

步骤 5

把融化的鱼胶粉慢慢倒进100克牛奶中

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步骤 6
步骤 6

步骤4的混合液体与剩下的牛奶搅拌均匀

步骤 7

装瓶,放酸奶机8~9个小时。不能超过13个小时,发酵时间太长,酸奶变苦!

小时候的味道:老酸奶(凝固浓稠型)的小贴士

1️⃣鱼胶粉一定要完全融化,否则会有小结块 2️⃣加酸奶菌到牛奶中的时候,牛奶温度不能超过45度,温度过高,酸奶菌会失效 3️⃣糖的分量是液体总量的8%~10%,可以按个人口味调整 4️⃣做好的酸奶放冰箱冷藏4小时以后再吃

菜谱创建时间:2020-04-28 23:52:23
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