嫩滑滑的蒸蛋

作者： 李小厨美食杂记

时而失败时而成功的蒸蛋终于被我找到诀窍了，就是一定要加保鲜膜。

用料

• 鸡蛋 2个
• 水 50克，鸡蛋水一比一的量
• 酱油，盐，香油，葱花，高汤或者水

嫩滑滑的蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两颗打到碗中，用筷子打散

步骤 2

有高汤最好加高汤（排骨汤，肉汤，鸡汤，鸭汤，）没有就直接加凉水，记住一比一的量，看碗中鸡蛋多少，拿另外一个碗装同样的水再加进鸡蛋，加点盐巴，一点点

步骤 3

盖上保鲜膜，防止水蒸气进去，也是鸡蛋滑嫩最重要的一部分。至于过滤个人觉得无所谓，家里有的话想过滤可以过滤，懒就算了。

步骤 4

上锅蒸十五分钟左右，打开锅盖，拿刀表面切成格子状，然后加入一小勺酱油，半小勺食用油，喜欢葱花可以撒葱花。嫩滑的鸡蛋就好啦！

菜谱创建时间：2020-04-28 22:55:07