1，市场买来做虾尾的活虾，老板都会帮忙处理掉头部，虽然不是很脏，拿回来我还是用刷子每个刷了一遍，然后再洗了几次，总之目测干净了就可以了。
2，拿上小剪刀，每个背上开一道口，以便更容易入味。
3，加入盐，料酒腌制一会，时间不用太久，10来分钟就够。
4，这时候准备好大葱，姜片，蒜粒，紫苏叶（湖南这边喜欢放这个，也是灵魂之一）备用。
5，垫底的魔芋豆腐，越煮越入味，喜欢别的也可以换其他。
6，葱姜蒜干辣椒爆香后放入龙虾尾爆炒，加入生抽，料酒，龙虾料至龙虾变色，即可倒入魔芋翻炒。
7，翻炒几下倒入半瓶啤酒，盖过食材即可，然后煮至汤汁粘稠。
8，汤汁差不多时放入紫苏，试下盐味就可以出锅啦。
9，龙虾尾颗颗饱满，粘满了浓郁的汤汁。
10，装盘撒几根香菜叶，津津有味，回味无穷。