辣炒竹节蛏（烧烤店版😋）

作者： 7ongFJ

这是辣炒海鲜通用配方，没有什么海鲜是不能辣炒的！

用料

• 鲜活竹节蛏 2斤
• 洋葱 四分之一个
• 青椒 半个
• 香菜 1根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 海天豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 3个
• 料酒 5勺
• 耗油 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺

辣炒竹节蛏（烧烤店版😋）的做法步骤

步骤 1

竹节蛏盐水吐沙10分钟，冲净，脱壳去内脏，只留下肉柱和裙边。所有内脏都要去干净。(这个过程非常痛苦，极其考验耐心，我这一捆就要扒二三十分钟😅😅)

步骤 2

扒下来的肉，清水多洗几遍，大肉柱中间展开不切断，这样入味，用姜片，料酒，生抽腌制10分钟。

步骤 3

腌制的时候，就可以清洗配菜了，也可以让媳妇帮忙先洗好😂，哈哈，洋葱切条，青椒切块，香菜切小段，我这个没有青椒了，图片自行脑补

步骤 4

烧水，水开后直接把腌制的蛏肉到入，腌制的调料都倒入，看水快开的时候捞出就好，时间长了可能会变硬(姜片别忘了也捞出来😂)

步骤 5

另起锅烧油，油热了下洋葱青椒翻炒几下，下干辣椒蒜块翻炒，炒出香味了放海天豆瓣酱，翻炒几下后下焯好的蛏肉，还有姜片😂，放耗油和老抽继续翻炒，炒个七七四十九下后放入香菜，来个空中翻腾两周半后出锅！

展开全部

步骤 6

步骤 6

相当好吃！

辣炒竹节蛏（烧烤店版😋）的小贴士

全程中大火，喜欢辣的多放辣椒，喜欢青菜的多放配菜，喜欢吃的多放竹节蛏😂

菜谱创建时间：2020-04-28 22:05:10