蛋糕卷（毛巾卷，油纸版）

作者： OnlyYoung烘焙

我对蛋糕卷一定是真爱，才会竟然在下厨房写了4个蛋糕卷的方子。 🔥这款相对之前的配方，是较厚一些的蛋糕胚。 🌟用的是普通油纸，这样家里没有硅胶垫和油布的小伙伴，也能随时在家里就可以做起来了。 1⃣️正卷草莓蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/104301744/ 2⃣️草莓芒果蛋糕卷（毛巾卷，油纸版） https://www.xiachufang.com/recipe/104615570/ 3⃣️红丝绒草莓蛋糕卷（毛巾卷，硅胶垫版）https://www.xiachufang.com/recipe/104410518/ 4⃣️抹茶蜜豆蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/104615392/

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 60克
• 色拉油 60克
• 细砂糖 70克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴
• ❤️奶油夹心
• 淡奶油 150～200克
• 细砂糖（淡奶油用） 10～15克
• 水果馅及装饰 随意

蛋糕卷（毛巾卷，油纸版）的做法步骤

步骤 1

切小块的照片😊

步骤 2

制作蛋黄糊：油和牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。再加入蛋黄，继续搅拌。滴入几滴香草精让蛋糕口味更好。

步骤 3

制作蛋白糊：柠檬汁加入蛋白中，开始打发。分3次加入细砂糖，边打发边加糖。打蛋器提起有个弯钩即可。⚠️注意蛋糕卷不需要把蛋白打得太硬太干，会比较容易开裂。

步骤 4

1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。再将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。（翻拌，不是画圈圈搅拌哦）。🍭烤盘提前铺好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，放进烤箱。⚠️烤箱中下层，我的烤箱是上火160度，下火120度，20分钟。实测温度是160度。

步骤 5

出炉后倒扣，撕开油纸。检查一下这个完美的毛巾卷，厚度也比较均匀，没有塌。

步骤 6

再用一张油纸盖上蛋糕胚，帅气地转身。切掉烤盘边缘的地方。

步骤 7

靠近自己这边铺好奶油，放上水果馅，再适当铺一些奶油。最好比我这里铺得更厚，这样更容易卷。（当然也更胖吧😭）另外一边只要有一层薄奶油就好。卷好后冷藏半小时定型。

步骤 8

切成小块，简单装饰一下。

步骤 9

小清新❤️

步骤 10

装上小盒子可以去送人啦

步骤 11

更多作品视频～

蛋糕卷（毛巾卷，油纸版）的小贴士

烤箱有热风功能的话最后3分钟可以开热风

菜谱创建时间：2020-04-28 22:02:18