准备好以上所用材料,葱段、大蒜三瓣、花椒4-5颗、大料一颗就足以(我的是两半不全的),香叶4片左右,干辣椒2个(喜欢吃辣的多放哦),一大勺郫县豆瓣酱
土豆切滚刀块,螺丝椒可以作为不太能吃辣的宝贝首选,甜辣一些,反正比较适合我们家啦~之前看过一个介绍,说正宗的大盘鸡里好像放的就是这个辣椒啦,如有不正确,欢迎大家指出哦
把鸡腿凉水下锅,放入一点料酒、姜片,焯水,撇出浮沫,我在这里选择鸡腿肉是因为比较快,而且它嫩呀!!肉多呀!!
锅里放油,然后放入冰糖,小火熬化,呈淡淡褐色(如果你熬糖浆不是很擅长的话,像我一样早一点放入鸡腿肉,淡淡褐色就好了),翻炒均匀,再放入葱姜蒜、香叶、干辣椒,花椒大料,进行翻炒,再放入豆瓣酱,生抽,一点点老抽即可,翻炒均匀!!一定要炒均匀啊,比较入味,然后放入开水,加盐
鸡腿八成熟时放入土豆,再放入螺丝椒,炖到土豆烂时,大火收汁,出锅,就好啦~(不要嫌弃我,中午的没忍住直接吃了,这是晚上加热完的图,所以土豆太烂了)