花甲螺提前用淡盐水泡养，水中滴入几滴油，静置3小时左右，便于花甲螺吐沙，再换清水冲洗几遍，控干水分备用。
大葱切丝，小葱切段，姜切片，蒜切末，小青红椒切小圈，备用。
油温热后，放大葱、姜、蒜、青红椒圈，大火爆炒30秒。
花甲螺入锅，大火爆炒1分钟。
蚝油、生抽、料酒入锅，盖锅盖焖1分钟。
撒小葱段，出锅。
1.小葱在出锅前才撒，因为不再经过高温处理，建议用熟食砧板切。 2.因为生抽和蚝油已经含有盐分，烹饪过程中无需再加盐。 3.紧闭且不能打开的花甲螺，说明已经死了，坚决不能吃。