牛肉洗干净后切成3大块，放入砂锅，除了盐以外所有的材料加入砂锅，然后加入冷水没过牛肉，开大火煮到沸腾，转小火煮3小时，煮到用筷子戳肉可以戳通了就行。
肉煮软了以后，加入盐，关火，等凉到室温，浸泡4-5小时后捞出来，放入冷藏室冷藏一夜，然后切片。可以蘸醋＋蒜泥＋辣椒，如果不够咸，可以在蘸料里加盐。