黄花鱼请热心摊主收拾干净，不要划刀，厨房纸吸干水分，热油热锅煎一下鱼皮。
切葱姜蒜
鱼捞出来放到一边，油倒掉2/3，剩下一点点在锅里。热锅。
这一步就是调酱油水。锅七成热，锅里加葱姜蒜，炒软葱白之后，按如下顺序操作：加生抽，翻炒葱姜蒜，加水、糖、盐。
汤煮沸之后鱼放进去，摆好表面淋一点汁，小火加盖8分钟。
开盖大火收汁，收到如图程度。
摆盘！开吃！
1 煎鱼的锅不要洗，但油要倒掉一部分。少油爆葱姜蒜。 2 糖猛放，别手软 3 煎鱼皮翻面的时候小心点。