奥利奥饼干，去掉夹心，装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。擀的要很碎很碎的状态。我这个奥利奥饼干是红豆味道的，所以是红色的。
黄油隔水融化，与饼干碎拌匀。
饼干糊倒入戚风蛋糕模具内，用塑料铲子压平整。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏二十分钟以上。接下来制作慕斯糊。
吉利丁片掰碎，放入冰水中软化。
300克芒果肉放入搅拌机，打碎成芒果泥。慕斯糊用250克，镜面用50克。芒果泥要打的细腻。
芒果泥中加入白砂糖，软化好的吉利丁片，加热，中间用勺子不断搅拌，直到吉利丁片和白砂糖完全融化。过筛一遍，果泥更细腻。放凉备用。放凉是指温度降至室温，此时慕斯糊不会凝固的。
打发奶油：冷藏奶油放入无油无水的盆中，低速打发，至：打发的时候有纹路出现，停止打蛋器，纹路迅速消失，提起打蛋器，奶油呈流动状态。此时的奶油状态比较蓬松，很润。
将冷却到室温的慕斯糊全部倒入奶油，用刮刀迅速翻拌均匀。
将翻拌好的奶油慕斯糊，一半倒入模具。加入芒果丁。继续倒入剩余的奶油慕斯糊。
轻轻震荡出气泡。盖保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。
制作镜面糊：50克温水中加入泡好的5克吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶解于水中。倒入50克芒果糊中。搅拌均匀。此步也可以过筛，过筛后更细腻。
将镜面糊倒入冷藏的慕斯蛋糕中。继续盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
脱模：用吹风机吹模具边缘，轻轻取出蛋糕。注意吹几下就行，不然边缘会融化。
开动。马上就要进入炎热的夏季了，来一口凉凉的慕斯蛋糕解解暑吧。
关于芒果：拳头大小的芒果用了三个。 关于模具：6寸活底戚风模，底部直径147mm。 关于清洁：蛋糕全程无烘烤环节，请保持所有器具干净卫生。 关于奶油：打发至稍微蓬松，流动状态。不要打过。 关于时间：蛋糕做法简单，耗费时间主要在冷藏上面。 关于温度：慕斯糊步骤中，芒果泥+吉利丁和白砂糖溶解之后，要放凉到室温，在加入到打发好的奶油中。 关于热量：蛋糕热量很高，要少吃哦。 关于芒果泥：如果家里没有搅拌机，可以把芒果剁碎，放到面粉筛中，用勺子压，把芒果泥漏到碗里，这样的果泥非常细腻。 关于脱模：吹风机转圈吹，一定不要吹的时间过长，不然蛋糕周边就融化了。