小酥肉

作者： 晴空奚

用料

• 五花肉 250克
• 花椒碎
• 盐 5克
• 生抽
• 料酒
• 糊 ####
• 鸡蛋适中大小 2个
• 花椒碎
• 淀粉 50克
• 面粉 10克
• 盐 2克

小酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切0.8cm左右宽长条。

步骤 2

花椒炒一下（大概40-60秒），盛出撵成有颗粒感花椒碎备用

步骤 3

腌肉：花椒碎一半，生抽适量，料酒适量，盐。混合均匀腌制30-60分钟

步骤 4

调糊：面粉10克，淀粉50克，两个小鸡蛋，盐少许，另外一半的花椒碎。搅拌均匀备用。

步骤 5

将一和二混合，五成热油小锅炸熟，尽量老一点，肥肉炸化了好吃。

步骤 6

再次热油7-8成热，中火复炸30秒。

菜谱创建时间：2020-04-28 19:17:15