苦瓜洗净挖籽切斜丝，凉水冲洗两遍再泡上，为的是去苦味儿。尖椒洗净挖籽拍扁切斜丝。瘦肉切丝用葱姜酱油腌，放一点点淀粉抓匀一下。
热锅凉油，油热后下肉丝翻炒的同时往锅边烹点料酒，再翻炒，肉熟出锅。盛肉时注意把多余的油留在锅里。
用锅里的油直接放苦瓜翻炒两分钟，放入尖椒，再翻炒一会儿。
倒入炒好的肉，翻匀，加盐，再翻匀，出锅。