纸杯蛋糕（8寸戚风）

作者： 烘焙小琼

疫情期间，一不小心就入了烘焙的大坑🕳

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉85 克
• 细砂糖25➕50 克
• 牛奶50 克

纸杯蛋糕（8寸戚风）的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，蛋白（千万不能含有蛋黄哟）用无水无油的盆装起备用

步骤 2

蛋黄里面依次加入牛奶，25g白砂糖和玉米油（玉米油没有杂味哟）进行搅拌至完全混合，再加入低筋面粉呈Z形搅拌至无干粉（注：千万不能顺/逆时针搅拌，易起筋）

步骤 3

蛋白打发：50g白砂糖分三次加入，可以几滴白醋或者柠檬汁（作用：去腥，增加蛋白稳定性），打发至打蛋器提起🈶倒三角

步骤 4

就蛋白分三次加入蛋黄糊中，继续呈Z形状搅拌至完成混合～

步骤 5

预热烤箱：150°5分钟～将蛋糕糊倒入模具或者纸杯（记住：从高度10厘米处倒入，起到消泡的效果）同时并振荡，可震掉气泡～

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步骤 6

步骤 6

烤箱上下火150°45分钟，可根据烤箱温度适当增减

菜谱创建时间：2020-04-28 18:22:18