焦糖布丁

作者： stellar纪

用料

• 【焦糖】
• 白砂糖 50克
• 清水 30克
• 开水 30克
• 【蛋液】
• 鸡蛋 2个全蛋，1个蛋黄
• 白砂糖 45克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 360克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将白糖倒入锅中，加入清水，水量刚好盖过砂糖，小火慢熬

步骤 2

不需要搅动，糖色会慢慢加深，适当的摇晃一下锅子就可以，一直到糖色熬成焦糖的色泽就可以

步骤 3

加入开水摇晃锅子，使得水和糖融合，就有了焦糖

步骤 4

将熬好的焦糖倒入模具中，铺平底面就可以

步骤 5

牛奶，淡奶油，细砂糖小火煮至边上有小泡就可以

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步骤 6

步骤 6

打入两颗全蛋，一颗蛋黄

步骤 7

搅打均匀后一点点的加入牛奶，注意⚠️不要一次倒太多，边倒入边搅拌，倒的太多就变成蛋花汤了

步骤 8

过筛过倒入模具中，撇去浮末，盖上锡纸大火蒸30分钟

步骤 9

冷却后脱模

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2020-04-28 15:25:51