简单快捷高颜值版提拉米苏，小白也能一次成功

作者： coco-226

提拉米苏是一道有名的意大利甜点，原版是用生鸡蛋做的，出于卫生考虑，我这个方子做的是全熟版，省去许多的后顾之忧，家庭制作最好能简单快捷，颜值又不打折，在来不及买生日蛋糕的时候，它绝对是一个不错的选择！ 方子中的糖的量是适中甜度，不算甜腻的，适合大多数人的口味，如果对糖太敏感还可以减5到10克。

用料

• 速溶黑咖啡粉 30克
• 鸡蛋黄 4个
• 手指饼干 1包
• 奶油 200克
• 白砂糖（蛋黄糊用） 35克
• 白砂糖（奶油用） 20克
• 可可粉 若干
• 马斯卡膨尼奶油 250克
• 朗姆酒或其它高度酒（可以不加） 适量

简单快捷高颜值版提拉米苏，小白也能一次成功的做法步骤

步骤 1

原材料合影，少了咖啡，我用的速溶黑咖啡，味道浓郁的就对了。

步骤 2

浓咖啡用开水冲泡，加朗姆酒10克左右，如果没有可以用高度烧酒代替，或者不放酒。冷藏过夜。

步骤 3

烧开一锅水

步骤 4

马斯卡膨尼奶油室温软化

步骤 5

炉灶关小火，把蛋黄盆置锅上，加入35克份的白砂糖，快速搅拌蛋黄糊，至浓稠发白，这个过程有点长，要有耐心。

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步骤 6

步骤 6

分三次将蛋黄糊加入马斯卡膨尼奶油，用刮刀搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的蛋奶糊。

步骤 8

淡奶油打发，跟蛋奶糊搅拌均匀，蛋奶糊记得要放凉再混合！

步骤 9

用一个一次性裱花袋，下面剪一个口，套在一个比较高的瓶子上，放入奶油糊。

步骤 10

手指饼干放咖啡酒液里面浸泡一会，感觉有点软，取出平铺在盘底，下层比上层稍长些。并挤上淡奶油。

步骤 11

最上层挤上圆球形奶油滴，一手托住挤奶油手腕，可以挤🉐️更稳更均匀。

步骤 12

撒上咖啡粉，可以用一个撒粉罐子撒，会撒得均匀些。

步骤 13

制作完成啦，挤奶油花这步有点复杂，在家做，可以直接放在一个方形容器里，奶油不用挤，直接总刮刀挖进容器，抹平就行。

简单快捷高颜值版提拉米苏，小白也能一次成功的小贴士

1. 手指饼干如果比较硬的，要在咖啡酒里面父母泡一会，否则吃的时候不好挖，但是也不能泡太久，否则放蛋糕里时间长了，又会太烂。 2.蛋黄糊在小火喝水加热，搅拌一定要久一些，到发白浓稠的状态。 3.蛋黄糊和马斯卡膨尼混合的时候，要分次加入，以免马斯卡膨尼水油分离

菜谱创建时间：2020-04-28 14:30:55