排骨用冷水洗净，冷水入锅中，倒入适量料酒或者加几片姜片盖上锅盖，煮开，倒掉血泡沫，用热水把排骨洗干净。（忘记拍图了，纯文字描述。）
准备调糖醋汁： 糖醋汁比例： 一勺料酒， 两勺酱油， 三勺白糖， 四勺陈醋， 五勺凉水。 如果排骨比较多，就糖醋汁的比例×2或者×3。这次我用了两倍的比例，调出来有一大碗。 搅拌，使糖融化。（没化完也没关系）
热锅冷油入清洗干净的排骨。翻炒至有点焦黄。要勤翻炒哦。
煎炒好的排骨里面倒入糖醋汁，马上会有一股糖醋香气飘出。稍微翻炒一下。
如果碗里面有白糖没有融化完，可以加开水到碗里，再倒入锅中。
倒入开水，开水的量适当没过排骨。大火烧开后，转小火。炖煮一个小时左右。
最后一步，大火收汁。不要太干，适当留一点汤汁。
装盘，撒上白芝麻。（因为家里面没有白芝麻了，就没有放。）开吃吧，糖醋排骨！
糖醋比例， 一勺料酒 两勺酱油 三勺白糖 四勺陈醋 五勺凉水。万能的比例，材料多就成比例增加。