长白萝卜去皮冼净
切成小块
五花肉 一定要五花肉才够味
做饼馅:姜葱蒜热油下锅煸炒切成丁的五花肉,加料酒生抽老抽炒匀,加水煮开大火煮5⃣️分钟,转中小火,洒盐煮10分钟,然后加入萝卜丁炖15分钟,可以适当再添加些盐。
糯米粉和粘米粉混合,一定要加粘米粉,不然会很粘手,大概2比1的比例,加入开水,一点一点加,用筷子拌成絮状,下手揉捏,水一定不要加多,宁愿少点,如果多了再加些糯米粉。
揉捏成团,加了粘米粉没那么粘手
用手揪成16份,擀成皮,皮要厚些,边可以薄些,最下面那个是包好馅捏成饼的。
差不多这么厚,不然包馅的时候容易破
放入馅料,用包包子的方法包好,用手掌压平,用手捏成饼,轻轻捏,不要用擀面杖,因为太软,容易破皮。
我第一次做,没把握好力度,还是有破的,不过没关系,不妨碍煎,只是卖相不好。
不沾锅放油,中火,油热放饼,二面煎黄,加一点水盖上锅盖闷2⃣️分钟,掀开锅盖,二面再煎一下,这个时候容易沾在一起,锅里饼不要放多,我就放多了,有几个沾在一起了。
卖相虽然不好,味道不要太好啊,我是晚饭后做的,每个人还吃了二个!
1.用手捏饼的时候一定要轻轻捏 2.煎饼的时候一次不要放太多饼,容易粘上