巨喷香～炖鸡🍗-麦饭🌿

作者： 葡萄圆又圆

虽然今天的主角是炖鸡，但我还是要科普一下我们陕西的麦饭～ 🌿麦饭是以蒸制手法制作而成的陕西省名小吃。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。 🌿麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。 🌿宋陆游《戏咏村居》之一：日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。

用料

• 鸡翅根（小鸡腿） 6个
• 香菇 6朵
• 土豆🥔 1个
• 葱叶 五片
• 螺丝椒 1根
• 八角 两个
• 桂皮 1个块
• 姜 六片
• 小米椒 6个
• 生抽、老抽、冰糖、蚝油、料酒 用于调味
• 油麦菜、面粉 4把（用于麦饭）

巨喷香～炖鸡🍗-麦饭🌿的做法步骤

步骤 1

来一张高清大图～

步骤 2

鸡翅根🍗六个，也可用小鸡腿，洗净后用刀子在上面划几刀，好入味～

步骤 3

凉水放入锅中，加姜片、料酒去腥～

步骤 4

煮大约六分钟断生～

步骤 5

捞出放入凉水中冲洗～这个过程是为了去腥以及让肉肉变得更紧致～

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步骤 6

步骤 6

准备好葱叶和炖肉大料（这里感谢和小姐的赞助），这里建议把料包好，我忘记包了🦴木有炖肉大料的可以放两个「八角」、一个「桂皮」，味道也是喷香～

步骤 7

鸡肉重新放入锅中，加入大料和葱叶，水一定要没过鸡肉哦～我这里没没过，后面还加了水🙈

步骤 8

准备好辅助食材，还可以加腐竹等……土豆🥔切块后不过水可以让汤汁更加浓稠哦～

步骤 9

大火炖15分钟，加入生抽四勺、老抽一勺半、料酒一勺、冰糖3颗、蚝油两勺、盐小半勺、我还放了一勺豆瓣酱（可加可不加）～

步骤 10

加入刚刚切好的食材再炖20分钟～这时候我们可以开始做麦饭，跳转到步骤13～

步骤 11

加入小米椒小火十分钟，最后再焖一会就可以啦～

步骤 12

喷香的炖鸡肉就好啦～

步骤 13

油麦菜洗净切成如图状*

步骤 14

裹上面粉和少许盐，减脂的人可以裹少一点，喜欢面疙瘩的可以多裹一些～

步骤 15

蒸15-20分钟就可以出锅啦～

步骤 16

鸡肉-麦饭，配上桑葚，今天要小放肆一把～🕊

巨喷香～炖鸡🍗-麦饭🌿的小贴士

冰糖放多了会有点苦（不要问我为什么知道），将鸡肉焯水是为了去腥，过凉水是为了紧致鸡肉、鸡皮☀️

菜谱创建时间：2020-04-28 13:07:05